Cottura

il profumo di tradizione in cucina

TI VOGLIO BENE. Il cibo ha un grande significato simbolico, legato alla vita, alla cura di se stessi e degli altri, all’amore. Portare a tavola cibi prodotti con le proprie mani, a cui si è dedicato tempo ed energia, è come dire “Ti voglio bene”. Siamo un popolo amante del buon cibo, la nostra tradizione culinaria è vasta e eccezionale. Facciamone tesoro e riscopriamo un’arte che stava scomparendo: le cotture lente e naturali nelle pentole in terracotta. Nel “Coccio” tutte le pietanze venivano cucinate lentamente e con maestria. Sughi, umidi, risotti, dal sapore unico e indimenticabile. Abbiamo dedicato i nostri oggetti a cotture speciali: il Cuocipollo, la Patatiera, la storica Fagioliera, la Griglia da tavola, la Pentola del pane, il Maialino e tanti altri…

La terracotta è uno dei materiali di cottura più antichi e quando si parla di lunghe cotture, è il materiale ideale. Le nostre Pentole sono realizzate con un impasto di argilla porosa, che le rende resistenti al calore. La nostra ceramica è realizzata artigianalmente, con materiali naturali a base di argilla. Ha una superficie vetrificata con smalti rigorosamente apiombici, che non rilasciano metalli pesanti in cottura. Viene sottoposta a controlli periodici ed è certificata per uso alimentare. La superficie smaltata è caratterizzata da una piccola rete, visibile anche ad occhio nudo, detta “Rete di Cavilli”. I cavilli non sono da considerare difetto, ma permettono all’oggetto di dilatarsi senza rompersi e al vapore acqueo di arrivare uniformemente al cibo in cottura rendendolo morbido. La terra da fuoco funziona come isolante, si scalda lentamente e lentamente cede il calore che ha assorbito. Il calore si diffonde uniformemente dal fondo alle pareti cosi da cuocere il cibo in un ambiente umido evitando l’aggiunta di grassi o liquidi particolari. Naturalmente la cottura richiede più attenzione rispetto ad altri materiali, ma otterremo cibi dai sapori genuini e naturali, mantenendo il massimo livello nutrizionale.

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